5月25日，成都青城山下的一家森林營地“花間有渡”內(nèi)格外熱鬧，夏日的陽光透過參天的銀杏樹射在蜿蜒在營地中的小溪上，樹與樹之間“村友·與‘李’想雙向奔赴”的主題橫幅隨風鼓動，由醬料瓶組成的風鈴也在風中唱著清脆的歌——這是李錦記可持續(xù)“李”想計劃的活動現(xiàn)場：經(jīng)過一年多的探索與嘗試，李錦記于當日正式全面啟動該計劃，攜手關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的中國烹飪大師、餐飲企業(yè)、經(jīng)銷商、李錦記希望廚師等品牌摯友，開啟打造“有意思、有溫度的廚房”的可持續(xù)探索之路。
圖：李錦記正式全面啟動可持續(xù)“李”想計劃
李錦記可持續(xù)“李”想計劃是李錦記在成都全新打造的企業(yè)社會責任新星項目。該計劃由李錦記發(fā)起，聯(lián)合不棄升級再造中心、成都市成華社區(qū)發(fā)展基金會、天府社創(chuàng)中心專項基金、成都市金牛區(qū)陳榮劍大師工作室，旨在向公眾傳播可持續(xù)發(fā)展消費理念，倡導低碳、綠色，并以社區(qū)、學校、餐飲企業(yè)為實踐場景，聚焦廚房，通過“教育 實踐”的雙軌模式構(gòu)建公眾與可持續(xù)發(fā)展的深度鏈接，賦予廚房場景有意思、有溫度的生命力，入情入味。
當百年醬料品牌遇見可持續(xù)發(fā)展目標
歷經(jīng)137年的發(fā)展，李錦記已經(jīng)從最初廣東珠海的一間小作坊成長為擁有300多款產(chǎn)品，遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國企業(yè)。秉承著深厚的傳統(tǒng)、堅持卓越品質(zhì)的承諾、可持續(xù)發(fā)展的理念和永遠創(chuàng)業(yè)精神，李錦記致力于為全球消費者創(chuàng)造卓越亞洲美食體驗——這一價值觀在2024年3月外化體現(xiàn)為可持續(xù)“李”想計劃。
圖：可持續(xù)“李”想計劃是李錦記“思利及人”價值觀外化于行的體現(xiàn)
可持續(xù)"李"想計劃的誕生源于李錦記對行業(yè)痛點的深刻洞察：通過長期觀察，李錦記發(fā)現(xiàn)，無論是餐飲行業(yè)的廚師，還是普通消費者，大多數(shù)人都會將使用完的醬料玻璃瓶投入"可回收物"垃圾桶。但這些低回收價值的玻璃制品很難找到循環(huán)利用的應用場景。與此同時，廚房作為家庭中最具煙火氣的空間，既是食物浪費的"重災區(qū)"，也是踐行可持續(xù)生活方式的理想場所。如何通過一個小小的醬料瓶，實踐聯(lián)合國17個可持續(xù)發(fā)展目標？如何將看似高大上的可持續(xù)概念轉(zhuǎn)化為普通公眾觸手可及的日常行動？這些問題成為可持續(xù)"李"想計劃設計的出發(fā)點。
圖：廢棄的醬料瓶可以成為蠟燭、清潔液、浮游花瓶等可持續(xù)環(huán)創(chuàng)
于是，在過去的一年時間里，李錦記帶著可持續(xù)“李”想計劃走進社區(qū)、走進學校，以成都為起點，在四川、云南、湖北、湖南等地進行了很多嘗試：在餐飲一線工作的李錦記希望廚師作為項目志愿者，向社區(qū)居民、中小學生、美食愛好者、環(huán)保踐行者傳授家常菜烹飪技法，減少食物浪費，示范廚余垃圾變花瓶、果皮酵素制作等"再生魔法"，將廢棄資源轉(zhuǎn)化為生活美學，讓“務實”“思利及人”的企業(yè)價值觀具象為可觸摸的廚房改造方案?從一口鍋到一盞再生燈，讓可持續(xù)真正融入人間煙火。
“這一計劃很好地將中國飲食文化的傳承與全球可持續(xù)發(fā)展議程有機結(jié)合，使古老的東方智慧在現(xiàn)代語境中的廚房煥發(fā)新生。”中國烹飪大師、成都市金牛區(qū)陳榮劍大師工作室領(lǐng)銜人陳榮劍如是評價可持續(xù)“李”想計劃。
從個體實踐到行業(yè)變革的示范效應
經(jīng)過一年多的嘗試后，隨著李錦記可持續(xù)“李”想計劃的推進，李錦記在這當中的角色也慢慢從調(diào)味品供應商轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)生活方式的賦能者，越來越多的餐飲企業(yè)、一線廚師們成為該計劃的品牌摯友，開始關(guān)注廚房中的有意思、有溫度，關(guān)注不同廚房場景下的ESG實踐。
“我們現(xiàn)在也養(yǎng)成了在廚房中升級再造的習慣，以往用完就扔的醬料瓶，現(xiàn)在也會有專人負責搜集起來清洗干凈用于手工創(chuàng)作。”今年3月25日，李錦記與成都非遺連鎖餐廳品牌“孔干飯”一起打造了可持續(xù)“李”想計劃中的首個“有意思、有溫度的廚房”。林煊是在“孔干飯”工作的李錦記希望廚師，他通過自己過往參加可持續(xù)“李”想計劃的經(jīng)驗，傳授給現(xiàn)在廚房的同事，在廚房形成可持續(xù)的氛圍：用完的醬料玻璃瓶回收、嚴格清洗消毒后用于手工制作——現(xiàn)在孔干飯的大廳專門有一面墻，上面展示了從廚房回收后改造的香薰蠟燭、畫有四川話科普的節(jié)能燈，就連平時會扔掉的爛菜葉、果皮也被收集起來做成了環(huán)保酵素，用于日常清潔。
圖：孔干飯與李錦記共同打造可持續(xù)“李”想計劃中首個“有意思、有溫度的廚房”
在一年多的實踐中，李錦記并沒有將可持續(xù)“李”想計劃局限為企業(yè)個人的ESG實踐，而是通過共享平臺的搭建，邀請大家參與，從而推動整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型，推出“有意思、有溫度的廚房”改造方案，展現(xiàn)了頭部企業(yè)的社會責任。而這也正是可持續(xù)“李”想計劃最深遠的社會價值所在。
今年4月，李錦記重磅推出了“李錦記公益合伙人”計劃，將與眾多渠道伙伴們共同攜手共創(chuàng)共融，打造全方位、多層次的行業(yè)可持續(xù)發(fā)展生態(tài)體系。
圖：李錦記于今年4月推出“公益合伙人”計劃
經(jīng)過一個多月的醞釀，5月25日，來自李錦記、經(jīng)銷商伙伴西昌市達昌商貿(mào)有限公司、中國烹飪大師陳榮劍、餐飲企業(yè)代表孔干飯、李錦記希望廚師等6位代表，在綠意盎然的森林營地中正式成為可持續(xù)“李”想計劃的品牌摯友，未來將與李錦記一起構(gòu)建不同場景下“有意思、有溫度的廚房”，讓可持續(xù)“李”想計劃不僅僅是“李”想。
圖：6名來自社會各界的伙伴成為首批李錦記可持續(xù)“李”想計劃品牌摯友
從ESG實踐到商業(yè)模式的生態(tài)圈重構(gòu)
可持續(xù)“李”想計劃將企業(yè)核心產(chǎn)品醬料及其承載它的醬料瓶，和核心能力烹飪技藝緊密結(jié)合，使得李錦記的社會責任成為創(chuàng)造共享價值的引擎。聚焦于日常生活中的廚房場景，通過醬料瓶改造實現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)，通過烹飪美學傳授實現(xiàn)技能循環(huán)，通過志愿者李錦記希望廚師形成“技能回饋社會”的內(nèi)在動力。
圖：在李錦記希望廚師的協(xié)助下，首批可持續(xù)“李”想計劃品牌摯友及其家人現(xiàn)場體驗“有意思的廚房”
作為李錦記可持續(xù)“李”想計劃首批志愿者，如今是成都潤揚興隆湖希爾頓逸林酒店的西餐主管，李錦記希望廚師古柏宇分享了首場活動的心得：去年3月，在電子科技大學附屬實驗小學的活動中，同學們在李錦記希望廚師的協(xié)助下，將清洗消毒干凈的黃豆醬瓶制作成生態(tài)瓶，成為既美觀又富有教育意義的環(huán)保藝術(shù)品。“這遠比簡單的回收更能激發(fā)公眾對資源循環(huán)利用的興趣和理解。”古柏宇這樣的想法也得到了成都市綠色低碳發(fā)展協(xié)會副會長熊軍的支持，在他看來，李錦記可持續(xù)“李”想計劃的意義不是那些冷冰冰的數(shù)據(jù)，而是一個個有意思的廚房環(huán)創(chuàng)作品，一個個發(fā)生在廚房有溫度的故事。
圖：李錦記希望廚師見證著流轉(zhuǎn)在廚房中的有意思、有溫度
那些曾經(jīng)受到李錦記資助的希望廚師們，如今已分布在各大星級酒店、社會餐飲工作，甚至“進村”成了鄉(xiāng)村振興發(fā)展的主力軍，也成為了可持續(xù)“李”想計劃的骨干志愿者。此次活動的地點“花間有渡”森林營地的主理人正是李錦記希望廚師彭明杰。這位家鄉(xiāng)在四川省阿壩州古爾溝縣的藏族小伙子，2015年成為李錦記希望廚師，來到成都財貿(mào)職高學習中餐烹飪。2017年結(jié)束在校學習，先后在柴門餐飲、泰ok泰式火鍋實習。到2018年畢業(yè)時，他已是后廚主管，然而喜歡挑戰(zhàn)的他辭去了成都的工作，回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開始了民宿、餐飲、休閑一體的業(yè)態(tài)探索。經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，終于在去年7月，“花間有渡”正式營業(yè)。彭明杰介紹，岷江的支流會經(jīng)過營地，平時他會組織員工定期清理河道垃圾，保持水質(zhì)潔凈。“不僅如此，我們的食材也會盡量選用當?shù)靥禺a(chǎn)，幫助村民創(chuàng)收。”彭明杰說，可持續(xù)“李”想計劃讓他看到了更多可能性，未來他也會不斷探索，發(fā)掘出更多有意思、有溫度的廚房創(chuàng)意與實踐。
圖：“花間有渡”的主理人，李錦記希望廚師彭明杰向大家介紹營地、清理河道垃圾
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士介紹，隨著國家“雙碳”戰(zhàn)略的深入和消費者環(huán)保意識的提升，可持續(xù)發(fā)展將成為調(diào)味品行業(yè)的核心競爭力。李錦記可持續(xù)“李”想計劃通過將宏觀的聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標轉(zhuǎn)化為具體的廚房改造行為，使得可持續(xù)議程本土化、生活化，向公眾分享了具有煙火氣的智慧。未來，也希望有越來越多的品牌摯友能夠加入到可持續(xù)“李”想計劃中，讓廚房更有意思，更有溫度，也讓餐飲的可持續(xù)發(fā)展更加有鍋氣、有煙火氣。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃，與每個有意思、有溫度的廚房并肩前行
關(guān)于李錦記：
李錦記致力成為亞洲飲食文化的全球門戶，矢志發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化。自1888年創(chuàng)立以來，李錦記已成為幾代人記憶中的味道，象征合家歡聚、共享佳肴的珍貴時刻。李錦記迄今已推出超過300種廣受全球消費者和廚師喜愛的醬料和調(diào)味品，成為專業(yè)廚師和家中大廚探索、創(chuàng)新和創(chuàng)造卓越美食體驗的伙伴。李錦記扎根中國香港，業(yè)務遍及全球超過100個國家及地區(qū)。秉承深厚的傳統(tǒng)、堅持卓越品質(zhì)的承諾、可持續(xù)發(fā)展的理念和永遠創(chuàng)業(yè)精神，李錦記致力為全球消費者創(chuàng)造卓越亞洲美食體驗。如需詳細了解，搜索引擎搜索“李錦記中國”進入官網(wǎng)即可。
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