【編者按】一罐黃桃成囤貨之王2022年冬季，一股"黃桃罐頭熱潮"席卷全國消費市場。在當年雙十二購物狂歡節期間，黃桃罐頭異軍突起，以黑馬姿態登頂天貓...
“一罐黃桃”成囤貨之王
2022年冬季，一股"黃桃罐頭熱潮"席卷全國消費市場。在當年雙十二購物狂歡節期間，黃桃罐頭異軍突起，以黑馬姿態登頂天貓全網趨勢熱點榜單首位，成為當之無愧的"囤貨之王"。
從傳統品類到成為民選之光的突然爆發，表面看似消費市場的偶然現象，實則蘊含著深厚的市場邏輯。黃桃登頂的背后，離不開三個助力關鍵點的環環相扣。
一是品類本身的“黃金基因”。在水果罐頭中，黃桃一直被視為“金字塔尖上的明珠”。相較于其他果類，黃桃果肉緊實，經高溫殺菌后仍能保持完整形態，且本身糖度酸甜比適中，既能適應糖水浸泡的加工方式，又不會因過甜或過酸風味失衡。
二是消費心智加持。在北方尤其是東北地區，“生病吃黃桃罐頭”被賦予“治愈儀式感”。它的功能跨地域出現“人傳人”現象；此外，在特殊時期，消費者對“囤貨”“維生素補充”的需求激增，也讓罐頭耐儲的“優良基因”大得民心。一時之間 “東北神秘力量”“桃過疫情”等話題在抖音、小紅書裂變傳播，黃桃罐頭名聲大振。
三是渠道助力。電商和社區團購降低下沉市場的觸達成本引發購買狂潮。據電商數據顯示，2024年黃桃罐頭線上銷量同比增長300%。它的強勢霸榜，出盡風頭。
從地域性“土味零食”到“社交貨幣”，黃桃罐頭的走紅是多重因素疊加使然。但熱潮背后，也要注意到一些不可控變量。比如，大量跟風品牌涌入，低價競爭會否導致品質參差不齊？這些變量也讓諸如芝麻官這樣的傳統罐頭企業面臨抉擇：是趁勢收割短期紅利？還是堅守長期主義？
連續兩年登頂黃桃罐頭銷量榜首的民選之光——芝麻官，給出了自己的答案。
四十年品牌史，堅持做“難而正確的事兒”
2025年是芝麻官品牌創立40周年，它用40年時間完成了一場教科書級的"長期主義"實踐。芝麻官的發展不僅是一家企業的成長史，也是中國品牌化競爭的縮影。其銷量第一的背后，更是“長期主義”的勝利——對品質的堅守、對技術的敬畏。堅持很難，但芝麻官從上到下，從來沒人想過放棄。
作為改革開放浪潮下的第一批弄潮兒，“芝麻官”的發家史卻并沒有多么波瀾壯闊。故事的開始，董事長趙永雪為了養家糊口，在捉襟見肘之時選擇了一條在當時看來只能算是“拾零”的下海之道。窮嫌富不愛的罐頭營生，卻被趙永雪就這么白手起家闖出了名堂。
1985年，伴隨市場經濟放開，芝麻官悄然成立，作為全國最早的一批水果罐頭品牌，從地方小廠到中國名牌，它的成長見證了中國食品工業的標準化進程；80年代全國罐頭廠超千家，如今存活且保持增長的不足1%，芝麻官活躍至今，“幸存者偏差”的成功學背后隱藏著巨大的堅守力量。
在回憶企業初創期時趙永雪曾講過這樣一個故事——“最開始很多人不同意叫‘芝麻官’，但我認為這個名字是貼心的，人們一提起它都覺得很親切。產品只要一直認真做，便能一直得民心”。
在風云變幻的市場環境下，芝麻官選擇了一條艱難但正確的道路：堅持使用優質鮮桃，嚴格控制生產工藝。這一堅持，讓企業在90年代的行業洗牌中存活下來；這一堅持，就是40年。從1985年——2025年，40年間芝麻官用這樣的堅持延續了三代人的“舌尖記憶”，完成了與三代消費者的市場對話。
90年代，芝麻官黃桃罐頭是逢年過節的"硬通貨"；2000年后，它成為家庭應急儲備的必需品；到了2020年代，它又成為年輕人追捧的"玄學治愈系"零食。從物資匱乏年代的“奢侈品”到如今的健康食品，這種跨越時代的品牌韌性，得益于芝麻官以敏銳的市場洞察和果敢的創新精神積極應對市場變化。
從傳統商超貨架到社交媒體直播間；從單一的黃桃罐頭到推出低糖款、聯名甜品等年輕化產品；從行業第一的黃桃罐頭到行業首創的梨球罐頭，芝麻官用一次次自我革新證明：真正的行業引導者，不僅要有堅守品質的定力，更要有擁抱變化的魄力。
在瞬息萬變的消費市場，芝麻官選擇了一條"難而正確"的道路。這種在傳承中創新、在堅守中突破的智慧，或許便是這家40年企業能夠持續贏得不同年齡消費者青睞的關鍵所在。
銷量第一背后，是“品質鐵三角”內功
凌晨五點采摘黃金果肉為原料、189次調配的黃金酸甜比誕生完美口感、28道嚴苛工序118個質量控制點的完善品控。經由原料、口感、品控所形成的“鐵三角”，既是芝麻官對舌尖的極致承諾，更是呈現高品質的產品內功。
芝麻官的原料臻選之戰，從“采摘時間”“原料選取”便已開始打響。對原料的培育上，芝麻官有著近乎極致的苛求追逐，在與河北農大、河北大學等高校聯合創建實驗室合作研發的自由果園基地里，一切都被具象為一場現代農業的精密實驗。比如，從選種育苗到掛果采收，每一顆黃桃都要歷經選種、選址、整地、建園、育苗、定植、定干、抹芽、整形、牽枝、嫁接、結果枝組培養、剪枝、疏果、除草、施肥、灌溉、水分管理、蟲害防治、采收、貯運、檔案管理等20余道標準化程序的嚴苛培育。而株距行距也被精確科學規劃，育苗株距需為1.5米，行距在3.5米，每畝要達125棵。除此之外，黃桃果樹每年在萌芽期、硬核期、膨果期、秋實期，至少要經歷4-6次的階段性營養補給。在歷經三年成長期的耐心守候后，最終才能凝結成符合黃金酸甜比的完美果實。
嚴苛，遠非于此。在芝麻官的原料標準中，有一個近乎苛刻的規定：黃桃必須在凌晨5-7點采摘。這個規定背后，是一套完整的科學決策體系。5-7點采摘能保證“生物學極致鎖鮮”，對比行業普遍“全天采收”，芝麻官時間段采摘法，能有效減少損耗率并保障黃桃口感。
這種對細節的執著，還體現在對黃桃品種的選擇標準上。芝麻官會從遍訪全國30多個黃桃品種中，經過上萬次篩選后，甄選出如安徽碭山黃桃和太行山黃桃等固定的幾個品種使用，以此保證口味穩定。消費者吃到嘴里的每一口黃桃罐頭，它的“一生”將會歷經嚴格的果形、顏色、果核、氣味、硬度多層檢測，闖過重重篩選，才有可能作為萬里挑一的好苗子被加以利用。而5個黃桃只能有1個被選中做成芝麻官罐頭的pick率，讓這份精挑細選的“誠意”，吃到嘴里更顯份量。
芝麻官的口感密碼背后，有趣的故事遠不止這些。在芝麻官的商業發展征程中，至今流傳著一個關于1%糖度的“盲測味覺”故事。人類的味覺對糖度變化存在臨界感知閾值，芝麻官歷經了189次盲測，最終將閾值做出了差值浮動在1%的精準判斷，而就是這1%的差異，為后續芝麻官糖度配比找到了最精準的“下手力度”，讓80%的盲測者尋求到了口感更佳的味覺妙招。189次調配并非故弄玄虛的夸大，相反，這種對“感官閾值”的一遍遍篩選把控，背后的品牌毅力值得贊許。畢竟，在一些品牌依賴代工廠標準配方，缺乏自主研發投入時，芝麻官則反之留下了屬于自己的鉆研故事。
俘獲消費者舌尖的背后，除了好原料、好口感，也離不開對品控的嚴格把關。原料入廠到成品出庫，芝麻官黃桃罐頭會經歷含原料品控、前工序品控、后工序品控、包裝品控在內的四級質量管控。而從挑選、分級、清洗、切半到后端成品入庫，則要完成28道工藝程序，41道抽檢工序，118個質量控制點。目前芝麻官搭建起嚴謹的質量監控數據模型，得到了 ISO9001質量管理體系認證、 ISO22000食品安全管理體系認證，以及 HACCP體系認證等國際權威的肯定。
在追求快周轉的快消行業，芝麻官選擇了一條重投入的“慢”道路：自建果園、實驗室，持續投入研發。這種模式在短期內確實會影響利潤表現，但卻構筑了堅實的競爭壁壘。至于這種長期主義的代價與回報值得與否，芝麻官有自己的考量。
認知和技術升級，引領傳統行業破局
在傳統食品工業的轉型浪潮中，芝麻官以認知突圍攜手技術升級，用40年的產業深耕證明：傳統行業的破局之道，在于將匠人精神的認知升級與智能制造的科技賦能完美融合。在外部技術引領打樣的同時，芝麻官的內部認知升級也同步進行。
“罐頭含有防腐劑”“罐頭不健康”...這種根深蒂固的消費誤區一直是罐頭行業發展的桎梏。對此，芝麻官的應對策略是：用技術突破和透明溝通重塑消費市場的認知。
一方面，芝麻官通過工藝創新實現真正“零添加”。芝麻官的罐頭不添加任何防腐劑，配料僅為黃桃、水、白砂糖、維生素C，不僅從源頭上保證了原桃果香貨真價實，更完美適配如今的健康食品消費趨勢；與此同時，芝麻官使用來自中糧集團的一級白糖作為糖度配比材料，這使得罐頭糖水口感綿柔，湯汁清澈，風味極致爽口。另一方面，芝麻官主動公開檢測報告，以此引領消費者對品牌建立信任認知，用透明化的操作完成與消費者的溝通信任。
認知的升級外，技術的破瓶頸化也迫在眉睫。而打破瓶頸，是所有行業都會面臨到的成長陣痛。芝麻官也如此。一直以來自動化和智能化水平滯后，造成國內罐頭生產線與國際先進水平相比效率差距顯著。面對這一行業痛點，芝麻官投入全球領先的生產線，引入AI視覺檢測，以此借助AI視覺檢測等智能設備，以毫米級精度捕捉黃桃表皮紋理、色澤及水分含量變化，形成“第二重保障”。與此同時借助前沿技術和智能設備，在綠色、健康方面不斷探索，將傳統經驗和現代化技術相結合，將瑕疵識別率最大化，減少原料的浪費。打造“透明工廠、綠色工廠與智慧工廠”。
40年，從“制造”到“質造”的中國故事
穩占罐頭市場的40年，芝麻官向快消市場提供了一個成功范本——尊重消費者、敬畏技術、不走“捷徑”的長期主義。站在當下回望芝麻官的40年發展，它就如同中國快消制造業不斷升級的微觀縮影：從0起家到創新品牌、從憑經驗到靠數據，芝麻官用一罐黃桃罐頭，講述了堅持品質良心與堅守匠心前進的中國故事。
從“地方小廠”到“領軍行業”，時間永遠是最公平的裁判，當浪潮退去，能留在沙灘上的永遠是那些把追逐品質刻進DNA里的堅守者。
未來，芝麻官的故事還將穩定講述，但它給出的啟示已經足夠清晰：在這個變化莫測的商業世界，長期主義或許是最便捷的成功路徑。
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