冰酪怎么做——傳統與現代的完美融合
冰酪，作為一款歷史悠久的甜品，不僅承載著豐富的文化內涵，更在炎炎夏日為人們帶來清涼的享受。今天，就讓我們一起探索冰酪的制作方法，感受傳統與現代的完美融合。
1.準備西瓜汁
我們需要準備新鮮的西瓜。將西瓜切開，挖出瓜瓤，用干凈紗布包好，將西瓜汁擠入盆里，瓜瓤、瓜籽去掉。你也可以選擇將西瓜肉放入破壁機中，加入適量涼白開，打成西瓜汁后過濾。
2.熬煮瓊脂
我們需要準備瓊脂。將瓊脂洗凈，放入碗中，加入適量溫水浸泡至軟化。然后，將浸泡好的瓊脂放入鍋中，加入適量的白糖，用中小火加熱至瓊脂完全溶解。注意，在加熱過程中要不斷攪拌，以免瓊脂底部燒焦。
3.加熱牛奶和鮮奶油
將牛奶和鮮奶油放入小鍋中，用中小火加熱至微沸，注意要不停攪拌，以免底部燒焦。加熱至牛奶與鮮奶油融合，發出輕微泡沫時即可關閉火源，放在一旁冷卻至室溫。
4.煮糖水
在小鍋中倒入400毫升水，加入60克白糖和一小撮食用鹽，隨即開小火加熱，邊攪拌邊等待白糖完全融入水中。
5.冷卻調味
將煮好的液體倒入容器中，自然冷卻過程可以加快香精的添加，如果準備加入香精，可以在此時加入。
6.混合攪拌
將冷卻的牛奶、鮮奶油、瓊脂糖水、西瓜汁等材料倒入攪拌機中，攪拌均勻。
7.倒入模具
將攪拌好的冰酪液體倒入模具中，放入冰箱冷凍室，冷凍4-6小時，直至凝固。
8.脫模食用
取出凝固的冰酪，脫模后即可食用。
通過以上步驟，你就可以制作出美味的冰酪了。在炎炎夏日，來一份自制的冰酪，不僅能消暑解渴，還能感受到DIY的樂趣。快來動手試試吧！
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