□金陵晚報/紫金山新聞記者余夢嬌
5月7日清晨7點，建鄴區銀城西堤國際第一區的一戶人家排煙管里飄出蔥油香，“家廚”李以敏正在當天她的第一單客戶家里顛勺；案板上整齊碼著處理好的時蔬，砂鍋里煨著蟲草花雞湯，這名“90后”“家廚”要在一個小時內完成三菜一湯的“標準套餐”制作。同一時間，鼓樓區一家美甲店的美甲師林雨欣也提著美甲箱，搭上了去往客戶家的地鐵2號線。
“上門做飯”“上門美甲”“上門喂寵遛寵”……隨著都市生活節奏加快，各式各樣“點對點”的上門服務如雨后春筍般涌現，“上門經濟”帶來的新型靈活就業方式正成為不少年輕人的“掘金”新賽道。
現象：
個性化服務受熱捧，年輕人開啟“掘金”新途
“我嘴饞，所以從小就喜歡自己做飯，平常也喜歡在社交平臺研究學習各種美食制作，現在把興趣變成了職業，干起來得心應手。”李以敏告訴記者，工作日的上午，她主要提供三菜一湯的標準化套餐，每單60—80元，而到了工作日下午和周末，則會有“家宴”和聚餐的訂單，有時也會叫上幾位同事一起接單，每單500—1000元不等。
上午8:30，李以敏迅速做完第一單客戶的早午餐并打掃好廚房衛生后，又馬不停蹄地趕往1.4公里以外的第二單客戶家?！敖裉焐衔绲倪@幾單都是老客戶和介紹的‘口碑’客戶，所以離得都比較近?！崩钜悦糇哌M客戶家后，嫻熟地找到冰箱，簡單查看了冰箱內客戶提前準備好的菜，立刻決定了當天的菜單：韭菜炒雞蛋、魚香肉絲、香煎口蘑和排骨玉米湯。
“這家我已經服務半年了，對他們的口味也比較了解，所以他們有空就會提前買好菜，讓我自由搭配。”李以敏點開微信，把菜單發給客戶后，便開始備菜。
“我從家政服務轉為專門的‘家廚’已經兩年多了，工作中并沒有感到過度疲憊，反而覺得很有成就感，每次上門最喜歡的就是跟電飯鍋‘比賽’?！焙唵翁韵戳舜竺缀?，李以敏按下電飯鍋上的開始鍵笑著喊了一句：“比賽開始啦！”
南京財經大學畢業生林雨欣如今也在美甲行業闖出了一片天地。學生時期的她就喜歡DIY美甲，經常在宿舍里為同學做美甲，漸漸積累了不少客源。畢業后，她和朋友一起開了家美甲店，但依然會接一些高端定制單，上門為客戶美甲。
回憶起在宿舍上門美甲的日子，林雨欣說：“那時候帶著小小的美甲工具箱，穿梭在各個宿舍之間，雖然空間不大，但看到同學們滿意的笑容，就覺得很開心。”
“給宿管阿姨做過30元的基礎款，也給即將拍婚紗照的新娘做過800元的水晶甲?！边@位“00后”老板透露，上門服務已占店鋪總營收的35%，高端定制客單價可達普通門店的3倍。
分析：
多元因素驅動，催生“上門經濟”熱潮
記者采訪發現，“上門經濟”的興起，首先源于快節奏城市生活中人們對生活服務的需求。
31歲的陳女士和丈夫都是醫護工作者，經常早出晚歸?！艾F在外賣中的食品安全問題頻發，價格也不便宜，而自己做飯又太耗費時間和精力?！标惻空J為，年輕人工作壓力大、節奏快，沒有時間自己做飯，而請人上門做飯相比點外賣更讓人放心也更健康。
“以前出去旅游，把貓咪獨自留在家里，心里總是七上八下的。”小曾是一名愛寵人士，她表示，為了解決出門時貓咪沒人照料的問題，曾經一度傷透腦筋，“找朋友幫忙上門喂過幾次，但不好意思老麻煩朋友，后來干脆去哪都帶著它”。直到一家熟悉的寵物店推出“上門喂寵遛寵”的服務后，小曾的煩惱才迎刃而解。
在秦淮區五老村小區，74歲的王大爺正迎來每周三次的上門護理服務。作為獨居老人，他患有慢性疾病，子女又在外地工作，日常的血壓監測、藥品管理和基礎護理曾讓他一籌莫展。
“去醫院掛號排隊太折騰，兒女遠程指導也不放心?！蓖醮鬆斨钢跒樗鲅菣z測的居家護理員說，現在通過社區養老服務平臺預約的上門護理，不僅解決了基礎醫療需求，還能提供生活照料?！吧蟼€月剛換了馬桶蓋，都是護理員幫忙聯系師傅上門安裝的?！毕裢醮鬆斶@樣的老年群體，隨著老齡化加劇，對上門醫療、康復護理、家政清潔等服務的需求呈爆發式增長。
同時，專家也表示，“上門經濟”的興起與服務業的精細化發展密不可分。江蘇智本人力資源發展研究院院長黎明打了個比方：“現在大家日子越過越好，對服務的要求也‘升級’了——年輕人不想湊合吃外賣，老人不想麻煩子女跑醫院，養寵物的不想總麻煩朋友，這些‘不想’背后都是實實在在的需求。而服務業這幾年也在‘進化’，以前是‘你到店里來，我提供啥你用啥’，現在變成‘你需要啥，我直接上門給你定制’，比如上門做飯、上門喂寵物，都是把服務‘掰碎了’精準匹配需求?！?/p>
建議：
規范與創新并舉
構建行業發展新格局
不過，隨著上門經濟的逐步發展，一些“成長的煩惱”也開始顯現，其中安全問題最為突出。
“我覺得上門喂養不太安全，讓一個陌生人進家里總是不放心?！本用駞茄疟磉_了自己的擔憂。此外，服務質量良莠不齊、售后難以保障等問題也不容忽視。上門做飯也是一樣，市民李女士去年獨自來到南京工作，時常想念在常州時下班后家里的熱飯熱菜，對一些社交媒體上“58元三菜一湯上門做飯”的服務十分心動，但是又擔心上門做飯的陌生人的健康問題。
對此，黎明建議，首先，要建立健全從業者的背景審查機制，確保上門服務人員的身份信息真實可靠，讓消費者能夠安心接受服務。其次，要制定服務質量評價體系，對服務過程、服務效果進行監督和評估，保障消費者的權益。同時，從業者自身也要提高安全意識，在服務過程中注意自身和客戶的安全。最后，政府和相關部門可以加強對“上門經濟”行業的引導和規范，出臺相應的政策措施，促進其健康、有序發展。企業和平臺也應承擔起社會責任，加強對從業者的培訓和管理，提升服務質量和水平。
“上門經濟實質是城市功能細胞化重構，當社區商業配套無法滿足精細化需求時，流動的專業服務者就構成了‘行走的商業綜合體’?！崩杳髡f，隨著“90后”“00后”逐漸成為消費主力，這種“服務找人”的模式正在改寫城市商業地理，也重新定義著現代人的生活方式。
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