剛剛入夏，一場中式精釀啤酒帶動的精釀啤酒熱正在快速升溫。在茶啤概念火爆之后，今年見手青、辣椒等小眾口味也爭相登場。在業內看來，中式精釀熱度崛起的同時，也加速了精釀啤酒在國內市場的普及。在傳統啤酒高端化升級放緩之后，精釀熱有望成為新一輪高端化的開場。

中式精釀崛起背后

隨著北京入夏，冰啤酒便成了熱門產品，但很多細心的消費者會發現，在便利店、餐飲等渠道，耳熟能詳的啤酒產品正在減少，取而代之的是各種各樣的精釀啤酒產品。記者在北京中關村附近的7-11便利店里看到，冰柜中精釀啤酒的占比正在增加，過去原本屬于百威啤酒的陳列位已經換成了金星啤酒旗下的多款茶葉精釀產品。

在電商平臺，各種口味的精釀啤酒已經成為一種現象級產品，茶葉、辣椒、水果、麻椒等口味熱度頗高。比如抖音上，有茶葉精釀啤酒單品銷售顯示超過57萬件，因“看小人”而知名的見手青也成為精釀啤酒的網紅口味之一，最多的一款銷售超過2萬件。

精釀啤酒概念來源于美國，一般是指小型啤酒企業用更高品質的原料手工精細化釀造啤酒方式代替傳統的工業生產。2023年時，精釀啤酒在美國市場已占有13.5%的銷售量和24.7%的銷售額。2015年到2017年期間，國內也曾有精釀啤酒崛起的跡象，包括熊貓精釀、高大師等品牌紛紛拿到融資，但隨后行業又歸于沉寂。

從2024年開始，國內精釀概念再次轉熱，特別是中式精釀的出圈，讓更多消費者開始關注精釀啤酒。雖然2024年啤酒行業整體數據下行，但采訪中多位精釀啤酒企業負責人都表示這兩年銷售在增長。國內精釀啤酒頭部品牌之一的優布勞創始人兼董事長李慶告訴第一財經記者，2025年公司的銷售同比明顯增長，國內精釀啤酒賽道正處于行業紅利期。

企查查數據顯示，國內現存7267家精釀啤酒相關企業。2024年全年注冊1749家相關企業，截至目前，2025年已注冊1063家相關企業，其中前5月注冊1009家，同比增長20.6%。

記者注意到，精釀的參與者已經不僅僅是啤酒企業和愛好者，包括歪馬送酒、盒馬等渠道商，甚至餐飲、茶飲企業也都推出了精釀啤酒產品，而且后者多瞄準大眾價位，也加速了精釀啤酒的普及。

北京酒商王偉告訴第一財經記者，他代理了2款精釀啤酒產品多年，此前業務一直沒有起色，多數淪為客戶買白酒時贈送的“搭頭”，從2024年年末開始，精釀啤酒的銷售明顯有起色。

精釀啤酒本身是消費升級下誕生的高差異化產品，在業內看來，本輪精釀啤酒爆發背后，更多是消費者迭代所引發的產品需求、消費習慣等一系列新變化驅動。

中國酒業協會秘書長何勇在此前舉行的行業活動中表示，目前包括啤酒在內的國內酒類行業都面臨著高端化、個性化、性價比和年輕化四個維度的挑戰，隨著主流消費人群的變更和迭代，悅己邏輯、情緒價值等正在成為新一代消費者的核心訴求之一。

在李慶看來，中國酒類市場正在經歷新變革，一方面，用戶年輕化，啤酒的Z世代消費者占比超60%，他們更注重體驗；另一方面，消費場景碎片化，喝酒場景從餐桌轉向“夜經濟”“露營”“社交娛樂”等，都為精釀啤酒發展提供了機遇。

在行業人士看來，很多市面上的口味各異的啤酒產品實際上和傳統意義上的精釀啤酒并不能完全畫等號，更像是新酒飲產品，但其更貼近年輕消費者獵奇、個性的新消費趨勢。

啤酒專家方剛告訴第一財經記者，這恰好反映了當下國內啤酒消費進入了一個新階段，國內消費者把與傳統產品不一樣的啤酒都當作精釀啤酒，因此在個性化、多樣化的需求驅動下，市場也出現了各種各樣、千奇百怪的啤酒產品，下一步品類會如何發展還有待觀察。

啤酒高端化進入新階段

2024年啤酒企業迎來了降速的一年，多家啤酒巨頭的業績出現了近三年來的首次負增長。除了受天氣、市場等多重因素影響外，這一變化也被認為與國內啤酒高端化升級整體放緩有關。在過去幾年間，通過產品結構性升級帶動產品價格帶提升，已經成為啤酒巨頭們業績增長的主要動力。

近期舉行的業績會上，如何探索新增長也成為頭部酒企探討的話題，而本輪精釀啤酒熱，也讓巨頭們看到了新一輪高端化的機遇。

在2024華潤啤酒生態伙伴大會上，華潤啤酒(控股)有限公司總裁趙春武表示，隨著啤酒消費的多元化、小眾化，越來越多工坊類、精釀類啤酒廠應運而生。參考日本啤酒市場，也曾經歷了市場總量萎縮，多元化、個性化、細分化的一輪變革。數據顯示，2024年國內年產量在10萬噸以下的、工坊類啤酒廠數量超過1萬家，約占國內啤酒總產量比例也從早前的1%上升至8%。

值得注意的是，2024年以來，頭部啤酒企業都在國內市場加碼精釀業務布局。2024年11月，燕京啤酒宣布在湖北省十堰市投建了規模5000噸精釀啤酒工廠；百威亞太在福建莆田建成了年產1萬噸的精釀啤酒工廠；青島啤酒此前已經推出幾十款精釀啤酒產品，年產100萬千升高端特色啤酒的青島啤酒五廠也在2024年破土動工。

“喜力今年和我們還合作了一款精釀啤酒。”李慶告訴記者，雙方合作生產了一款皮爾森啤酒。記者了解到，這樣的合作此前在國內并不多見。

啤酒裝備生產商樂惠國際（603076.SH）此前切入到精釀賽道中。2024年樂惠國際總收入14.9億元，同比減少9.8%；實現歸母凈利潤0.2億元，同比增長7.2%，但其啤酒業務鮮啤30公里板塊收入1.4億元，同比增長33.4%。資本市場也給予了正面反饋，今年4月以來，樂惠國際的股價從4月初的18.54元低點，漲至6月9日收盤39.74元，翻了一倍有余。

方剛告訴第一財經記者，從行業發展趨勢上看，未來國內啤酒行業的高端化升級正在從此前更好的品質、更好的價格的升級邏輯，轉變為品質提升、多元化、多樣化的升級，精釀啤酒或成為國內啤酒行業下一階段高端化升級的新路徑。

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