本站5月27日消息，近日，一位自稱“11年茅臺集團特聘顧問”的汪教授在網上，稱對廣東人用開水燙碗的習慣感到“惡心”。
這位汪教授認為：“經消毒的碗筷，再用開水重新泡一次，還要把那個塑料紙和泡碗的水，專門拿個器皿來倒在里面，那個場景非常糟糕”。
此言論一出，立刻遭到廣東網友的“圍攻”。在廣東，用開水燙碗這一習慣由來已久，早已深深融入當地人的日常生活，成為一種約定俗成的餐前儀式。
支持燙碗的廣東網友紛紛站出來捍衛自己的習慣，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，是一種文化傳承。
還有人從衛生角度強調，即便碗筷看似已消毒，可誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題。
此前，“科普中國”公眾號曾發文，“熱水燙餐具”的儀式感可以有，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心。
有媒體報道，廈門市場監管局曾開展研究求證，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃、90℃、100℃）熱水，對餐具樣本進行沖燙處理——熱水倒至餐具容量的三分之二，搖晃涮洗4-6秒。
通過數據對比發現：用70℃以上熱水沖燙，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。
將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。
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